Berichten - album

"In onze tuin kweken we onze eigen kruiden en groenten van april tot aan de eerste vorst. We hebben ook fantastische hokkaïdopompoenen die we oogsten als ze nog klein zijn. Natuurlijk kun je deze...

 

Bij december hoort niet alleen sneeuw en vrieskou maar ook speculaas. Of is het speculoos? Jawel, er is een verschil. Speculaas is vooral een aangelegenheid van Nederland, in België spreekt men...

 

"Coquilles koop je best in de schelp, zo zie je meteen of ze vers zijn én ben je er zeker van 'echte' coquilles te kopen! Vaak worden immers allerlei - uitgehaalde - kammosselen als coquilles...

 

Stijn de Vreese van restaurant Benoit en Bernard Dewitte uit Ouwegem maakte het lekkerste en origineelste gerecht klaar met rode poon, de Vis van het Jaar 2017, op de Nationale Horecawedstrijd op...

 

Elk jaar wordt er reikhalzend naar uitgekeken: de voorstelling van de nieuwe Michelin-gids. Wie krijgt voor het eerst een ster? Welke restaurant krijgen een ster bij?...

 

"Het is volop het seizoen van het grondwitloof, een heerlijke groente! Wel grondwitloof want er is een duidelijk verschil in smaak en uitzicht met hydrocultuur dat het hele jaar geteeld wordt....

 

Het is nog vroeg en winters koud als we het spruitjesveld van Maarten De Wit oplopen. Toch staan er achter de tractor reeds 12 bakken boordevol spruitjes want Maarten begint met plukken van zodra...

 

Toen ik haar eerste kookboek ‘De Groentebijbel’ in handen kreeg, was ik meteen enthousiast. De recepten waren lekker maakbaar, de info interessant, de tips nuttig. Maar er was nog iets meer: de...

 

Na een jaar hard werken krijgen de chefs hun ‘uitslag’. Twee keer zelfs. Eerst is er Gault&Millau die hen streng – en mogen wij hopen – rechtvaardig, beoordeelt en straks is er Michelin die...

 

"Cèpes ofte eekhoorntjesbrood is een topproduct en voor mij evenwaardig aan truffel. Deze herfst is het een heel goed paddenstoelenseizoen. Mijn cèpes komen uit Frankrijk, maar er is ook veel...

 

Geen Vlaamse stad die momenteel meer in de internationale belangstelling staat dan Ieper. Naar de reden hoef je niet lang te zoeken: de herdenking van 100 jaar WOI. Maar Ieper is meer dan de...

 

"Er wordt wel eens verkondigd dat je paddenstoelen niet mag wassen, maar dat is een fabeltje. Vaak is het zelfs noodzakelijk om wilde paddenstoelen onder stromend water te spoelen om alle aarde en...

 

De inspecteurs van Michelin vonden acht nieuwe eetadressen in Vlaanderen waar je voor minder dan 37 euro (voor-, hoofd- en nagerecht) heerlijk kan eten. Hebben ze gelijk? Er is maar één manier om...

 

Op de nieuwe grote Michelingids editie 2018 is het nog twee weken wachten. Bij wijze van voorgerechtje serveert Michelin de Bib Gourmand Benelux. In dit kleine broertje van de Michelingids staan...

 

"Ooit had ik een Parijse vriendin die een geur meedroeg waarvan ik telkens gek werd... Toen ik later in de kelder van een restaurant tussen hardwerkende, zwetende kerels diezelfde geur rook, wist...

 

Buiten wordt het steeds een beetje minder aantrekkelijk, steeds een beetje kaler en vroeger donker. Heerlijk. Als je niet in de tuin hoeft - of kunt - werken, is er eindelijk tijd om lekker binnen...

 

De Antwerpse Boekenbeurs opende zondag de deuren en wij gingen alvast neuzen in het nieuwe kookboekenaanbod. Vanaf vandaag - en dat tot het einde van de beurs - breng ik je mijn favorieten....

 

Chef Franky Vanderhaeghe van restaurant St. Nicolas ontwikkelde met de Kaasmakerij van Passendale een reeks feestelijke recepten, ter ere van de 85e verjaardag van de Kaasmakerij. Zo tovert...

 

De herfst en winter zijn dé seizoenen om zelf paté te maken. Ik gebruik daarvoor het recept dat driesterrenchef Peter Goossens me enkele jaren terug gaf. Het is makkelijk klaar te maken en het...

 

"Onze grijze Noordzeegarnalen zijn een prachtproduct, maar de vangst staat onder druk. Belangrijk is garnalen te eten in hun seizoen: augustus tot december. Zo blijven er voldoende en zijn ze...

 

Bang zijn is niet leuk, lekker griezelen wel! Schrikken van vieze heksen met puisten op hun neus en tanden die uit hun mond vallen, geraamtes die hun knoken laten rammelen, sprekende doodshoofden...

 

Normandië is een waar paradijs voor fijnproevers. In de herfst staat vooral de appel centraal in heel wat festivals. Heb je zin in een korte herfstvakantie waar je lekker eten kan combineren met...

 

Frankrijk, Spanje, Italië, minder voor de hand liggende landen als Oostenrijk en Libanon, of het verre Californië, allemaal waren ze al gastland in het 19-jarig bestaan van de grootste wijnbeurs...

 

De lievelingspeer van chef Giovani Oosters van Vous lé Vous en Het Smaaksalon in Hasselt is de durondeau. "Met zijn friszure smaak en wit vruchtvlees lekker om uit het vuistje te eten en om te...

 

 

 

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia & partners