Berichten - album

Het lukt me maar niet een kerststukje voor de tafel te maken, hoe hard ik ook doorwerk. Gelukkig is Tine een goede gastvrouw; als u het van mij moest hebben, zat u zo onderhand heel ongeduldig en...

 

"Het afgelopen jaar was af en toe stormachtig, maar het was wél opnieuw een jaar vol nieuwe culinaire en andere ontdekkingen in Chicago. Die ontdekkingen deelde ik met veel plezier met de gasten...

 

Een heerlijk licht dessertje dat je kunt afwerken met fruit naar keuze, maar ook met schilfers chocolade, notencrumble of verkruimelde speculaas. Ideaal voor de High Tea op kerstdagnamiddag! ...

 

Het is altijd een beetje koffiedik (of droesem) kijken wat de toekomst ons brengt, maar met de feestdagen in het vooruitzicht durf ik me al eens aan een voorspelling wagen – toch wat wijn betreft...

 

Met een royale gevulde kalkoen als hoofdgerecht, hou ik het vooraf graag licht. Een kerst aan zee... dat vraagt om hapjes met zilt lekkers als coquilles, scheermessen en langoustines. Met dank aan...

 

"Langoustine is een prachtproduct om mee te werken, maar ook een héél delikaat product dat echt levende vers moet zijn. Leven doen ze wel niet meer als ze in de keuken belanden, langoustines...

 

Zoals steeds is de laatste week voor de kerst heel druk, zo druk dat ik even het kerstdiner uit het oog verloor. Dit jaar wordt het een kerst met vrienden aan de Franse kust en dit weekend kreeg...

 

Bier, heeft dat een plaats aan de feesttafel? Mag het iets meer zijn dan een pintje om de dorst te lessen of als een zware Rochefort 10 om de chocoladecake mee te verteren?...

 

Het lievelingsgerecht van Christine Van Steenkiste (Chamrova) zag ik helemaal zitten. Ze maakt het vaak de dag vooraf, laat het rusten in de koelkast en warmt het vlak voor eten kort op in een...

 

In een druilerige winterregen rijden we binnen bij Chamrova, het champignonbedrijf van Christine Van Steenkiste waar het bio-label prominent aan de gevel schittert. Er hangt een...

 

Enkele jaren terug reden we in zonnige vakantiemood langs kleine baantjes door de Landes toen we plots in een weide een heleboel kippen hun kostje zagen vergaren. Natuurlijk zijn we gestopt bij de...

 

"Spitskool is een heel 'fiere' groente met een zachtere en aangenamere smaak dan zijn zusje de witte kool. Kolen zijn ook een uitstekende bron van voedingsvezels en om alle stoffen optimaal te...

 

Pils is aan een ware revival bezig, al enkele jaren. Steeds meer brouwerijen durven hun pils als centraal ankerpunt in de brouwerij te plaatsen en daar zijn goeie redenen voor....

 

"Pastinaak was lang een 'vergeten' groente net als peterseliewortel, aardpeer en gele wortel. Ik werk graag met deze groenten omdat ze mooi passen in een najaarsmenu en passen bij vlees als bij...

 

Vaste waarden in mijn keuken zijn mijn snelkoker en mijn Crock Pot ofte ‘slowcooker’. Sinds kort zitten ze allebei netjes opgeborgen in de kast en staat er een nieuwe pot mooi te wezen bovenop...

 

Een van Los Angeles’ iconen, het restaurant Philippe The Original vierde onlangs zijn 110e verjaardag. Toevallig viel dat samen met de 100e verjaardag van een klassieker uit L.A.’s culinaire...

 

"Dit lekkere zaad met een nootachtige smaak is het basisvoedsel van de Andesbewoners. Bij ons kreeg het de naam superfood en sinds vorig jaar teelt men het ook in België. Quinoa is een perfecte -...

 

"Verse vijgen zijn er nog volop tot eind oktober. Het zijn heerlijke vruchten die je zowel zoet als hartig kunt verwerken en dat van aperitief tot dessert. De vijg is een vrucht die al in de...

 

Tussen tuin, dinergasten en boekschrijverij bleef er eenvoudig niet genoeg tijd over om bij Tine aan tafel te schuiven, maar nu zit uw groenteboerin midden tussen de Valenciaanse boeren, een mooi...

 

De donkere maanden staan weer voor de deur en dat betekent maar een ding: winterbieren! Afin, wat daar voor door moet gaan. Ik voorspel een weergaloos feest van “Christmas”, “X-Mas”, “Winter...

 

Megavino bestaat 20 jaar. Reden tot feest dus. Uiteraard met meer wijnproducenten, meer wijnen, meer bier, meer spirits, meer workshops… maar ook met een verbazend klein landje als gastland:...

 

Voor een doorgewinterd wijnliefhebber is de wijnkaart op restaurant minstens even belangrijk als het menu. En laat dat nu net zijn waaraan veel restaurantreviews minder aandacht besteden, volgens...

 

"Grijze garnaal dat is de zomer en de zee, maar eigenlijk zijn ze echt op hun best van september tot december. Garnalen zijn een goed en sterk product waarmee je niet teveel moet prutsen, enkel...

 

Geen gebrek aan creatieve geesten in Heule. Bij de Brew Society volgen ze graag de moderne biertrends zonder de extreme kantjes op te zoeken. En dat hoeft ook niet, hun bieren stralen voldoende...

 

Shii-takes zijn heerlijke vleesvervangers. Hun oorsprong ligt in China en japan waar ze op bomen als eik, beuk en tamme kastanje groeien. Bij ons worden ze geteeld op substraat. Er is echter één...

 

 

 

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia & partners