Vers uit de oven

Leiestreek zet de roodbruine biercultuur in de kijker.

24/4 Op zondag 6 mei 2018 zetten de brouwerijen De Brabandere in Bavikhove, Omer Vander Ghinste in Bellegem, Rodenbach in Roeselare en Verhaeghe in Vichte de deuren gratis open voor het grote publiek. Voor het eerst... lees meer

 
CHEF vd Week Anthony Snoeck over drooggerijpt vlees.

23/4  "Droog rijpen (dry aged) is een proces waarbij enzymen inwerken op de eiwitten in het vlees waardoor het malser en intenser van smaak wordt. De stukken vlees worden opgehangen in een speciale rijpingskast met koude lucht ... lees meer Chef Anthony Snoeck

 
Eigenzinnige Ceasarsalade

20/4  Een heerlijke salade, ideaal voor zomerswarme dagen is Ceasarsalade. Voor mijn eigenzinnige versie combineer ik witloof en veldsla. Ik gebruik de restjes van de gebraden kip van gisteren, maar je kunt die perfect vervangen door krokant ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Rode wijn uit Piemonte: het moet niet altijd Barolo of Barbaresco zijn… - deel 2.

19/4  Naast de Piëmontese druivenvariëteiten barbera, dolcetto en ruché, waarover we het in het eerste deel van dit artikel hadden, is er ook de lichtgekleurde maar niet te onderschatten grignolino, een moeilijk te kweken ... lees meer TVT-smaakmaker Kristel Balcaen

 
CHEF vd Week Bruno Timperman over daslook.

16/4  "Daslook is een voorjaarskruid met een heerlijk fris bieslook-knoflookachtig aroma. Het is een plantje uit de alliaceae-familie waartoe ook ui, prei en sjalot behoren, dat groeit in schaduwrijke loofbossen tot pakweg begin juni, maar je kunt het ook kweken in de tuin... lees meer Chef Bruno Timperman

 
Alles wat u altijd al wilde weten over … de Chicago hotdog.

Beginnen doen we met een bescheiden brokje geschiedenis. De oorsprong van de typische Chicago hotdog met zijn vele toppings ligt bij Fluky’s, een joods hotdogkraam dat tijdens de grote economische crisis van 1929 de zogenaamde ‘depression sandwich’ verkocht ... lees meer TVT-smaakmaker Leentje De Leeuw

 
Pierre Presents: Het geheim van de pompoen in de fles.

Plastiekflessen hoeven niet in de oceaansoep. Met een mes kun je er zelf een broeikas van maken ... TVT-smaakmaker en tuinvrouw Mari stelt haar eerste 'Groentenfilm' aan je voor ... kijk meer (en producer Pierre ... hij slaapt)

 
Rode wijn uit Piemonte: het moet niet altijd Barolo of Barbaresco zijn… - deel 1.

3/4  Italië is niet alleen een wondermooie vakantiebestemming maar ook een prachtig wijnland, dat veel nog te ontdekken schatten verbergt in elk van haar 20 wijnregio’s. Eén van de toppers daar is zonder twijfel Piemonte... lees meer TVT-smaakmaker Kristel Balcaen

 
CHEF vd Week Seppe Nobels over kiemen.

1/4   "Elke pit of zaad kun je laten ontkiemen: mosterdzaad, pompoen-, zonnebloem-, pijnboompitten. De enige vereiste is voldoende licht, verse lucht en luchtcirculatie. Een vensterbank is ideaal. Koop je zaden/pitten wel in een biowinkel, zo ... lees meer Chef Seppe Nobels

 
Witloofrolletje met ham 'en croute'

16/02  Een 'apart' witloofrolletje met dank aan witloofteler Patrick Van Ingelgom. Je kunt zowel gekookte als rauwe ham of gerookte zalm gebruiken. Samen met de ham kun je eventueel ook een plakje kaas mee inpakken. Serveer er een veldsla-peterselie slaatje bij.... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Alle smakelijke nieuws is welkom

de tafel van Tine richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerljk en smakelijk eten. Op deze pagina serveren wij het smakelijkste nieuws vers uit de oven. Heb je groot of klein nieuws? Open je een horeca-zaak of breng je een nieuw product op de markt? Organiseer je een smakelijke evenement?... Laat het ons weten: marc-pieter [dot] devos [at] mdmedia [dot] be (TVT-redactie)

 

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - Visserij 199 - 9000 Gent - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia - Site by 2Mpact