Vers uit de oven

Het favoriete recept van Christine: gevulde portobello’s.

5/12  Het lievelingsgerecht van Christine Van Steenkiste (Chamrova) zag ik helemaal zitten. Ze maakt het vaak de dag vooraf, laat het rusten in de koelkast en warmt het vlak voor eten kort op in een warme oven. De smaken zijn dieper en ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Veldwerk: de champignons van Christine Van Steenkiste.

5/12  In een druilerige winterregen rijden we binnen bij Chamrova, het champignonbedrijf van Christine Van Steenkiste in Ingelmunster, waar het bio-label prominent aan de gevel schittert. Er hangt een subtiele champignongeur ... lees meer

 
Kip & Co met een label.

3/12   Enkele jaren terug reden we in zonnige vakantiemood langs kleine baantjes door de Landes toen we plots in een weide een heleboel kippen hun kostje zagen vergaren. Natuurlijk zijn we gestopt bij de boerderij waar we letterlijk 'te velde' kennismaakten met de Label Rouge... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Kipfilet met linzenrisotto van chef Pieter Lonneville.

3/12  Tijdens de voorstelling van de Label Rouge-kippen in Tête Pressée in Brugge, proefden we dit zalige gerechtje van chef Pieter Lonneville dat zeker ook op de feesttafel past. Ga eens niet voor kalkoen maar voor een hoevekip van topkwaliteit... lees meer 

 
CHEF vd Week Davy Schellemans van Veranda over aardpeer.

"Aardpeer is een beetje de kameleon onder de groenten, je kunt er alle kanten mee uit en hij past bij zowat alles van vlees over wild tot vis. Aardpeer schommelt qua smaak tussen artisjok en champignon, vandaar het Engelse... lees meer

 
CHEF vd Week Sébastien Ververken van Vol Ver over spitskool.

19/11  "Spitskool is een heel 'fiere' groente met een zachtere en aangenamere smaak dan zijn zusje de witte kool. Kolen zijn ook een uitstekende bron van voedingsvezels en om alle stoffen optimaal te bewaren eet je ze best kort gekookt of gestoomd... lees meer

 
Pils is helemaal terug.

13/11  Pils is aan een ware revival bezig, al enkele jaren. Steeds meer brouwerijen durven hun pils als centraal ankerpunt in de brouwerij te plaatsen en daar zijn goeie redenen voor. De consument zoekt meer en meer naar eerlijke producten en vaak hoort industrieel gebrouwen pils daar niet bij. Toch is ... lees meer TVT-smaakmaker Bert Mattijs

 
Chef vd Week: Didier Bourdeaux van Maison D in Ronse over pastinaak.

6/11 "Pastinaak was lang een 'vergeten' groente net als peterseliewortel, aardpeer en gele wortel. Ik werk graag met deze groenten omdat ze mooi passen in een najaarsmenu en passen bij vlees als bij vis... lees meer

 
Slow vs snel.

22/10  Vaste waarden in mijn keuken zijn mijn snelkoker en mijn Crock Pot ofte ‘slowcooker’. Sinds kort zitten ze allebei netjes opgeborgen in de kast en staat er een nieuwe pot mooi te wezen bovenop mijn werkblad: de Express multicooker van Crock Pot die slow en snel.. lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
De French Dip Het cultbroodje van L.A. wordt 100 jaar.

Een van Los Angeles’ iconen, het restaurant Philippe The Original vierde onlangs zijn 110e verjaardag. Toevallig viel dat samen met de 100e verjaardag van een klassieker uit L.A.’s culinaire erfgoed: de French Dipped Sandwich, kortweg French Dip ... lees meer TVT-smaakmaker Nathalie Bevernaegie

 
CHEF vd Week Matthieu Beudaert over quinoa.

12/10  "Dit lekkere zaad met een nootachtige smaak is het basisvoedsel van de Andesbewoners. Bij ons kreeg het de naam superfood en sinds vorig jaar teelt men het ook in België. Quinoa is een perfecte - glutenvrije - vervanger van rijst, pasta, couscous, bulgur,... lees meer CHEF Matthieu Beudaert

 
Meesterpatissier Joost Arijs over vijgen.

2/10 "Verse vijgen zijn er nog volop tot eind oktober. Het zijn heerlijke vruchten die je zowel zoet als hartig kunt verwerken en dat van aperitief tot dessert... lees meer

 
Groenten uit Valencia.

2/10  Tussen tuin, dinergasten en boekschrijverij bleef er eenvoudig niet genoeg tijd over om bij Tine aan tafel te schuiven, maar nu zit uw groenteboerin midden tussen de Valenciaanse boeren, een mooi moment om het weer eens over groenten te hebben... lees meer TVT-smaakmaker Mari Maris

 
Winterbieren, wat zijn dat?.

2/10   De donkere maanden staan weer voor de deur en dat betekent maar een ding: winterbieren! Afin, wat daar voor door moet gaan. Ik voorspel een weergaloos feest van “Christmas”, “X-Mas”, “Winter editie”, “Winterbier”, … Ik kan zo nog wel even doorgaan... lees meer TVT-smaakmaker Bert Mattijs

 
Alle smakelijke nieuws is welkom

de tafel van Tine richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerljk en smakelijk eten. Op deze pagina serveren wij het smakelijkste nieuws vers uit de oven. Heb je groot of klein nieuws? Open je een horeca-zaak of breng je een nieuw product op de markt? Organiseer je een smakelijke evenement?... Laat het ons weten: marc-pieter [dot] devos [at] mdmedia [dot] be (TVT-redactie)

 

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia & partners