Vers uit de oven

Dat heerlijke Ardennengevoel, Rochehaut. Dag 2.

21/5  Heerlijk geslapen! Geen enkel geluid te horen. Na een frisse douche en een korte ochtendwandeling naar Les Balcons is het tijd voor het ontbijt. De chef staat hoogstpersoonlijk eitjes en crêpes te bakken. Roerei of omelet? Met spek uiteraard... lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
Dat heerlijke Ardennengevoel, Rochehaut. Dag 1.

21/5  Er even tussenuit. Ver van de drukte, midden de natuur. Heerlijk relaxen, een flinke wandeling maken of een stevig stukje fietsen. Niks moet, alles mag. Ver hoef je er niet voor te ‘reizen’ want Rochehaut is vlakbij. In dit kleine Ardense dorpje ... lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
CHEF vd Week Alex Clevers over bloemkool.

Alex Clevers "Bloemkool is een eenvoudige, maar heerlijke groente waarvan je echt alles kan gebruiken: roosjes, stronk én bladeren. Werp de bladeren dus niet weg (ze zijn heel gezond), maar bak of rooster ze, verwerk ze in ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Pastorale van tweesterrenchef Bart de Pooter in Reet is het Belgische Groenterestaurant 2018.

10/5  Bart de Pooter: "Dit is een mooie erkenning voor het werk dat we met het hele team gedaan hebben de voorbije jaren. De eetgewoonten zijn veranderd, mensen eten steeds meer groenten... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
En de allerbeste groenterestaurants zijn ....

8/5  En of de goden van groenten houden! Gisteren werd in het kleine dorpje Bazel onder een staalblauwe lucht de eerste internationale editie van ‘We’re Smart World’ georganiseerd. Hoogtepunt was het uitreiken van de awards Beste... lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
Salade is zoveel meer dan een blaadje sla.

7/5  Vorige week rolde Saladebijbel het derde boek van onze TVT-smaakmaker Mari Maris van de persen. In deze nieuwe kookbijbel vind je uiteraard alle salade-klassiekers maar ook een veelvoud aan verrassende, eigentijdse salades. Mari stelt haar boek aan Vlaanderen voor tijdens de Tuindagen van Beervelde ... lees meer

 
België Bierland, ook als het geen tripel moet zijn.

5/5   België wordt door velen nog steeds beschouwd als het biermekka, hoewel er zeker en vast ook in onze buurlanden interessante dingen gebeuren. Onze trappistbieren zijn wereldvermaard, onze sterke bieren een mijlpaal in de geschiedenis. En toch merk je een zucht ... lees meer TVT-smaakmaker Bert Mattijs

 
Eerste halal lifestyle beurs in de VS.

2/5  Toen bekend werd dat Chicago gaststad zou zijn voor de allereerste halal beurs op Amerikaanse bodem was mijn journalistieke nieuwsgierigheid meteen geprikkeld. En zo stond ik op een vrijdag in april in een grote evenementenhal, vol halal eten, mode, reizen en nog veel meer... lees meer TVT-smaakmaker Leentje De Leeuw

 
Meet & Greet met TVT-smaakmaker Mari Maris tijdens Tuindagen Beervelde.

1/5  Wil je TVT-smaakmaker Mari Maris ontmoeten, dan kan dat tijdens De Tuindagen van Beervelde van 11 tot en met 13 mei. Mari is er elke dag aanwezig op de stand (724) ‘Les Hauts-de-France’ waar de regio’s ... lees meer

 
Lente in Champagne.

1/5 De Printemps des Champagnes is een jaarlijks event waar wijnbouwers hun champagnes voorstellen aan journalisten, handelaars, restauranthouders en sommeliers. 22 associaties lieten dit jaar hun wijnen proeven in prachtige locaties verspreid over Reims. Wij trokken er naartoe ... lees meer TVT-smaakmaker Kristel Balcaen

 
Veldwerk: de krulandijvie van Dirk Declercq in Gits.

25/4   Dirk heeft net de eerste krop krulandijvie van het nieuwe teeltjaar aangeboden in de REO-veiling en er is nu dan ook volop activiteit in de serres. De koepels die de delicate planten afschermen van het licht worden weggenomen ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
CHEF vd Week Anthony Snoeck over drooggerijpt vlees.

23/4  "Droog rijpen (dry aged) is een proces waarbij enzymen inwerken op de eiwitten in het vlees waardoor het malser en intenser van smaak wordt. De stukken vlees worden opgehangen in een speciale rijpingskast met koude lucht ... lees meer Chef Anthony Snoeck

 
Eigenzinnige Ceasarsalade

20/4  Een heerlijke salade, ideaal voor zomerswarme dagen is Ceasarsalade. Voor mijn eigenzinnige versie combineer ik witloof en veldsla. Ik gebruik de restjes van de gebraden kip van gisteren, maar je kunt die perfect vervangen door krokant ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Rode wijn uit Piemonte: het moet niet altijd Barolo of Barbaresco zijn… - deel 2.

19/4  Naast de Piëmontese druivenvariëteiten barbera, dolcetto en ruché, waarover we het in het eerste deel van dit artikel hadden, is er ook de lichtgekleurde maar niet te onderschatten grignolino, een moeilijk te kweken ... lees meer TVT-smaakmaker Kristel Balcaen

 
CHEF vd Week Bruno Timperman over daslook.

16/4  "Daslook is een voorjaarskruid met een heerlijk fris bieslook-knoflookachtig aroma. Het is een plantje uit de alliaceae-familie waartoe ook ui, prei en sjalot behoren, dat groeit in schaduwrijke loofbossen tot pakweg begin juni, maar je kunt het ook kweken in de tuin... lees meer Chef Bruno Timperman

 
Alles wat u altijd al wilde weten over … de Chicago hotdog.

Beginnen doen we met een bescheiden brokje geschiedenis. De oorsprong van de typische Chicago hotdog met zijn vele toppings ligt bij Fluky’s, een joods hotdogkraam dat tijdens de grote economische crisis van 1929 de zogenaamde ‘depression sandwich’ verkocht ... lees meer TVT-smaakmaker Leentje De Leeuw

 
Pierre Presents: Het geheim van de pompoen in de fles.

Plastiekflessen hoeven niet in de oceaansoep. Met een mes kun je er zelf een broeikas van maken ... TVT-smaakmaker en tuinvrouw Mari stelt haar eerste 'Groentenfilm' aan je voor ... kijk meer (en producer Pierre ... hij slaapt)

 
Rode wijn uit Piemonte: het moet niet altijd Barolo of Barbaresco zijn… - deel 1.

3/4  Italië is niet alleen een wondermooie vakantiebestemming maar ook een prachtig wijnland, dat veel nog te ontdekken schatten verbergt in elk van haar 20 wijnregio’s. Eén van de toppers daar is zonder twijfel Piemonte... lees meer TVT-smaakmaker Kristel Balcaen

 
CHEF vd Week Seppe Nobels over kiemen.

1/4   "Elke pit of zaad kun je laten ontkiemen: mosterdzaad, pompoen-, zonnebloem-, pijnboompitten. De enige vereiste is voldoende licht, verse lucht en luchtcirculatie. Een vensterbank is ideaal. Koop je zaden/pitten wel in een biowinkel, zo ... lees meer Chef Seppe Nobels

 
Witloofrolletje met ham 'en croute'

16/02  Een 'apart' witloofrolletje met dank aan witloofteler Patrick Van Ingelgom. Je kunt zowel gekookte als rauwe ham of gerookte zalm gebruiken. Samen met de ham kun je eventueel ook een plakje kaas mee inpakken. Serveer er een veldsla-peterselie slaatje bij.... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Alle smakelijke nieuws is welkom

de tafel van Tine richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerljk en smakelijk eten. Op deze pagina serveren wij het smakelijkste nieuws vers uit de oven. Heb je groot of klein nieuws? Open je een horeca-zaak of breng je een nieuw product op de markt? Organiseer je een smakelijke evenement?... Laat het ons weten: marc-pieter [dot] devos [at] mdmedia [dot] be (TVT-redactie)

 

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - Visserij 199 - 9000 Gent - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia - Site by 2Mpact