Wat Melsele is voor de Vlaamse aardbeien is Plougastel voor de Bretoense fraises.  Plougastel ligt in het westen van Bretagne aan de Prèsqu’île de Crozon.  We hebben hier van begin april tot eind oktober aardbeien uit volle grond door het gematigde zeeklimaat.  De soort aardbei die nu volop de marktkraampjes rood siert heet Gariguette.

Hierbij ons recept voor het dessert Rouge Mon Amour (voor  6 personen)

1° maak een lichte siroop van ½ fles rode wijn type Cahors, met 100 g kristalsuiker en het sap van 2 appelsienen, laat inkoken tot er een derde overblijft.  Voeg dan een klein glaasje Crème de fraises toe (of Crème de cassis).  Kuis en ontkroon ½ kg hele mooie zoete aardbeien en snij in vieren.  Verdeel deze aardbeien over zes glazen.  Overgiet met de wijnsiroop.

2° maak een sorbet van aardbeien als volgt : kuis en ontkroon ½ kg confituuraardbeien.  Laat ze zachtjes plat koken met 1 glas water, 2 glazen rode wijn (zelfde als hierboven), 100 gr kristalsuiker en het sap van 2 appelsienen.  Mix het geheel en laat afkoelen.  Draai tot een sorbet in een sorbetière of doe het in een lage tupperware pot, zet in de diepvries en ga er regelmatig met een vork door.

Serveer een bol sorbet op de aardbeien met wijnsiroop. 

Bon appétit vanuit Bretagne.

Anouck en Joris (mei11)