Recept van de maand

Vlees - Wok met kip

Meestal ga ik voor de hele kip, maar in sommige gerechten zijn kipfilets gewoon super handig. Ze dan mals op tafel brengen is dé uitdaging, want de slappe rauwe filets garen vaak tot stugge, droge, smaakloze lappen. Gelukkig kan het ook anders. Dit is mijn favoriete recept als het supersnel moet gaan. Marineren doe ik dan wel al vooraf, maar van bakken tot serveren doe ik er slechts 20 minuten over! Serveer het met rijst (builtjes zijn het handigst) of rijstnoedels (ook snel klaar). TVT-smaakmaker Tine Bral

Wok met kip

Ingrediënten (2 pers)

2 grote kipfitets, in reepjes gesneden
karnemelk
1 kl shichimi togarashi (Jonnie Boer bij AH)   
1/4 rood pepertje, zonder zaadjes en fijngesnipperd
1 cm gember, geschild en fijngesnipperd (of 1 el gemberpoeder)
1 blikje ananas
olie (arachide-, zonnebloem- of olijfolie)
1 wortel, met een dunschiller lintjes afgehaald
200 g peultjes, in reepjes gesneden
1/2 rode paprika, zonder schil en pitjes en in reepjes gesneden
1 bosje lente-uitjes, in ringetjes gesneden
100 g taugé
water
zout
1 el tamari (Japanse sojasaus)
1 el mirin (of droge sherry)
verse koriander

Bereiding

Meng pepertje, gember, shichimi met 2 el karnemelk en 1 el ananassap. Leg er de kipreepjes in, roer om zodat ze helemaal bedekt zijn met de marinade en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.
Blancheer wortel, peultjes en paprika kort in gezouten water, giet af en laat schrikken onder koud water.
Schep de kipreepjes uit de marinade en dep ze wat af. Hou de marinade bij.
Verhit 1 el olie in een wok of diepe braadpan en kleur de kippenreepjes op hoog vuur rondomrond. Verminder het vuur, giet er de marinade in en laat ca. 10 min. zachtjes sudderen. Voeg de geblancheerde groenten toe samen met de uitjes, taugé en stukjes ananas, schep om, doe er tamari en mirin in en laat alles goed doorwarmen. Werk af met de verse koriander.

 
koken & tafelen algemeen

 

 

 

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - Visserij 199 - 9000 Gent - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia - Site by 2Mpact