Dit is dé winterse soep bij uitstek! Maak de basissoep – zonder de worst – de dag voordien en je hebt super ‘soulfood’ om van te genieten na een winterse wandeling.Tine

Ingrediënten:
250 g spliterwten  - 200 g diepvrieserwtjes  -  1 stengel prei (wit), in stukken gesneden  -  1 stengel selderij, in stukken gesneden  -  1 dikke winterwortel, in schijfjes gesneden  -  1 grote ui, in ringen gesneden  -  gerookt spek, in grove stukken gesneden  -  1 dikke worst (type Gelderse rookworst)  -  4 knackworstjes  -  water  -  tijm  -  laurier  -  1/2 groentebouillonblokje

Bereiding:
Was de spliterwten enkel keren en giet telkens het water weg. Herhaal tot het water helder blijft.

Giet 1 l water in een pan, doe er de spliterwten en het verkruimelde blokje groentenbouillon, tijm en laurier bij. Breng aan de kook en laat ca. 1 uur sudderen. Voeg tussenin indien nodig nog water bij.

Voeg de diepvrieserwtjes toe en laat nog een half uurtje verder garen tot de spliterwten en de diepvrieserwtjes zacht zijn en uit elkaar vallen.

Haal tijm en laurier uit de pan.

Mix de soep glad. Als de soep te dik is, doe er water bij.

Kook het spek even op in water. Giet af en doe de stukken in de soep. Houd warm.

Warm de worsten op zoals aangegeven op de verpakking. Snijd ze in grote hapklare stukken en doe ze in de soep. Serveer zeer goed warm.
 
Tine (feb12)