Ofte de ‘pastamachine’. Natuurlijk kan je gedroogde pasta kopen, maar verse pasta heeft toch net dat 'ietsje' meer. Met dit kleine, maar wel robuuste, machientje van Imperia maak je zelf in no time verse pasta in verschillende breedtes: van capelli d’angelo (0,8mm) over spaghetti (2 mm) tot fettuccine (6,5 mm) en reginette pappardelle (44mm). Met een extra opzetstuk kan je zelfs ravioli vullen.

Imperia staat al sinds 1932 garant voor Italiaanse kwaliteit en traditie. Wat begon als een artisanale zaak is uitgegroeid tot de wereldleider voor de productie van pastamachines. Ik probeerde het machientje uit en maakte in geen tijd lekker verse capelli en tagliatelle. Ik vertrok van het recept voor verse pasta uit 'De Zilveren Lepel', dé Italiaanse kookbijbel.

Voor 4 porties à 65g/pers.: meng 200 g bloem (ik gebruikte Italiaanse biopastabloem van La Terra e il cielo - te koop in de biowinkel) met 2 eieren en een snuifje zout. Goed doorkneden tot een elastisch deeg. Ondertussen het machientje vastzetten op een tafel. Het deeg uitrollen, in repen snijden en dan een paar keer door de machine laten lopen tot de dikte die je wil. Stop je hier dan heb je perfecte lasagnevellen! Plaats nu de breedte die je wil en haal er reep na reep door. Van de slierten op en leg op een met bloem bestrooide bakplaat, haal even door de bloem en kook onmiddellijk of bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Tine - jan12

Pastamachine Imperia. Prijs: 69 euro. Info: www.anbel.eu
 

Pasta-recepten

• pasta - Pasta met mosseltjes
• pasta - Spaghetti vongole met kerstomaatjes
• pasta - Pasta met broccoli en ansjovis
• pasta - Tajarin met gehakt en paddenstoelen
• pasta - Pastaschotel met broccoli en bloemkool
• pasta - Pasta met voorjaarsgroenten
• pasta - Tagliatelli met zalm en broccoli
• pasta - Casarecce met scampi’s, kerstomaatjes en pesto van pistachenootjes
• pasta - Capellini met gevulde kippenboutjes en ovengroenten
• pasta - Spaghetti met olijven, kappertjes en ansjovis