Ze was frèle en liep kromgebogen, nonna Maria. Dat kromme kwam door het jarenlang werken in de wijngaarden. Ze zat op een bankje voor haar huis in de heuvels van Piemonte toen we aan de praat raakten. Ik in basic Italiaans,zij in gebroken Engels. We vonden elkaar in onze liefde voor het koken en ik kreeg - ze is er jammer genoeg niet meer - een aantal van haar familierecepten. Dit is een van haar recepten met de typische fijne pasta van Alba. (Tine)

^{foto: Diane Hendrikx}

Ingrediënten (2 pers):

160 g tajarin (of een fijne spaghetti)  -  200 g gemengd gehakt  -  1 kleine ui, fijngesnipperd  -  olijfolie  -  6 champignons (gewone of volgens het seizoen), in kleine schijfjes gesneden  -  1 teentje knoflook, fijngesnipperd  -  1/4 rood pepertje, zaadjes verwijderd en fijngesnipperd  -  2 tomaten, zonder velletjes of pitjes en in stukjes gesneden  -  enkele blaadjes rucola (facultatief)

Bereiding:

Bak het gehakt rul in een scheutje olijfolie in een pan met een antiaanbaklaag. Doe er de ui, rood pepertje, tomaten en knoflook bij en laat even stoven op een zacht vuurtje. Voeg de champignons toe en laat verder garen.

Kook de tajarin beetgaar (tijd zie verpakking) in een grote pan met water met een scheutje olie. Giet af, spoel even om onder stromend warm water en laag goed uitlekken.

Doe de pasta bij de gehaktsaus en laat nog even doorwarmen.

Serveer in diepe borden bestrooid met parmezaanse kaas en werk af met eventueel enkele blaadjes rucola voor de kleur.

(uit Koken onder de 5 euro)