Mijn favoriete snel klaar pastarecept dat door de zalm een feestelijk tintje krijgt. Wil je het gewoon houden, vervang dan de zalm door spekjes.

Ingrediënten (2 pers): 160 g tagliatelle 2 plakken gerookte zalm, in reepjes gesneden 1/2 kleine broccoli, in roosjes verdeeld groentebouillon water olijfolie voor de saus: sap van 1/2 citroen 50 ml room versgemalen peper en zout Bereiding: Kook de broccoli beetgaar in groentebouillon (roosjes moeten onderstaan). Giet af – hou het vocht bij – en laat schrikken in ijswater. Doe voor de saus de room bij het broccoli-kookvocht en laat op een zacht vuurtje tot de helft inkoken of tot je een lichtgebonden saus hebt. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Kook de tagliatelle beetgaar (tijd zie verpakking) in een grote pan met water met een scheutje olie. Giet af, spoel even om onder stromend warm water en laat goed uitlekken. Doe de pasta bij de saus samen met de broccoli en de zalm. Roer goed om en laat alles doorwarmen. Verdeel over diepe borden en werk af met een draai van de pepermolen.