Deze pasta was een echte hit toen we gingen eten bij mijn vriendin Anna. Haar moeder was een Italiaanse uit Veneto en bij haar pasta eten was telkens een feest. Ze gaf ook graag haar recepten door en uit het schriftje waar ik toen alles in opschreef, put ik nog steeds. (Tine)

foto: Diane Hendrickx

Ingrediënten (2 pers): gemengde voorjaarsgroenten: aspergepuntjes, broccoli, doperwtjes, worteltjes, in stukjes gesneden 1 el olijfolie 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 kleine ui, fijngesnipperd 160 g tagliatelli (of pasta naar eigen keuze) 50 ml room pecorino of parmezaan, geraspt Bereiding: Stoom alle groenten beetgaar. Verwarm de olie, doe er de knoflook en de ui bij en laat even garen. Voeg nu de groenten toe, roer om en laat warmen. Kook de tagliatelli beetgaar (tijd zie verpakking) in een grote pan met water met een scheutje olie. Giet af, spoel even om onder stromend water en laat goed uitlekken. Doe de pasta bij de groenten, schep voorzichtig door elkaar en laat opnieuw even opwarmen. Voeg room en pecorino (hoeveelheid naar smaak) toe en roer tot de kaas gesmolten is. Verdeel over borden en bestrooi met nog wat kaas. uit: Koken onder de 5 euro - Lente & zomer