Eenvoudig, maar superlekker: deze pasta die zijn smaak krijgt van de ansjovis en de zongedroogde tomaten. Gebruik wat je nog aan pasta liggen hebt in de kast.

_{foto: Diane Hendrickx}

Ingrediënten (2 pers):

160 g pasta (naar keuze)  - 4 ansjovisjes in olie, fijngehakt  -  4 zongedroogde tomaten, fijngehakt  - 1 teentje knoflook, fijngesnipperd  - 1 kleine broccoli  - olijfolie  - geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Verdeel de broccoli in roosjes, kook of stoom beetgaar, laat schrikken onder koud water en laat uitlekken.

Bak de ansjovis ruil in een beetje olie, doe er knoflook, zongedroogde tomaten en broccoli - hou een paar roosjes apart - bij en roerbak ca. 5 minuten tot de broccoli uit elkaar valt.

Kook de pasta beetgaar (voor de gaartijd, zie de verpakking) in water met een scheutje olie. Giet af, spoel even onder stromend warm water en laat uitlekken.

Doe de pasta bij de broccoli en meng goed. Verdeel over borden en werk af met enkele roosjes broccoli. Bestrooi met de parmezaan.