 |
Ingrediënten:
1/4 kg nieuwe aardappelen, geschild, in plakjes gesneden en beetgaar gekookt
250 g verse fijne sperzieboontjes, beetgaar gekookt
2 sjalotten, gepeld en in stukken gesneden
100 g Ardens gerookt spek, in blokjes gesneden
1/2 bosje peterselie, fijngehakt
1/2 bosje bieslook, fijngehakt
1/2 bosje kervel
25 g boter
2 el Xeresazijn (sherryazijn) v
peper en zout
1 ei, medium gekookt en in 4 gesneden
Bereiding:
Laat de boter smelten in een bakpan, doe er het spek en de sjalot bij en laat kleuren.
Voeg de aardappels en boontjes toe, meng goed en kruid met peper en zout naar smaak. Laat goed warmen en verdeel over (warme)diepe borden.
Deglaceer de pan met azijn en giet dit over de salade.
Werk af met ei, peterselie, bieslook en kervel.
|
