 |
| Olijfolie - Gaeta-olie, zacht en romig |
De olijfjes die aan de basis liggen van de Gaeta-olie groeien in de olijfgaarden van producent Impero Maggiara in de omgeving van Sonnino, een oud dorpje op een heuvel in de buurt van de stad Gaeta. We zijn in de regio Lazio net onder Umbrië, halfweg tussen Rome en Napels.
|
 | Teelt en productie gebeuren volledig biologisch. De vruchtjes worden niet alleen tot olijfolie verwerkt, maar zijn ook bijzonder lekker om te eten. Ze bevatten zo'n 20 tot 22% olie en worden geoogst van november tot januari, als ze mooi dieppurper gekleurd zijn.
De oogst gebeurt in de Azienda Agricola Biologica Maggiarri Impero nog volledig met de hand. Ook de persing verloopt op ambachtelijke wijze met een steenmolen en de Gaeta-olie wordt niet gefilterd.
Het resultaat is een fruitige olie, met aroma's van venkel, tijm en rozemarijn. Het is een zachtsmakende en zeer romige olijfolie die het bijzonder goed doet bij antipasti met schelpdieren, witte vis en verse kaas.
Producent: Impero Maggiarra - www.imperomaggiarra.it
Met dank aan Jan Demonie, De Olijfboom
Smedenstraat 58, 8000 Brugge
www.deolijfboom.be
|
|
|
 |
