Vers uit de oven

CHEF v/d Week Benoit De Witte over hokkaïdo.

9/12   "In onze tuin kweken we onze eigen kruiden en groenten van april tot aan de eerste vorst. We hebben ook fantastische hokkaïdopompoenen die we oogsten als ze nog klein zijn. Natuurlijk kun je deze pompoenen - die er zijn in oranje en donkergroen - gebruiken in ... lees meer

 
Ouderwetse homemade speculaas om feestelijk te delen.

1/12  Bij december hoort niet alleen sneeuw en vrieskou maar ook speculaas. Of is het speculoos? Jawel, er is een verschil. Speculaas is vooral een aangelegenheid van Nederland, in België spreekt men vooral over speculoos. Het verschil zit ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Tip v/d CHEF Geert Van Hecke – Coquilles koop je best in de schelp.

25/11  "Coquilles koop je best in de schelp, zo zie je meteen of ze vers zijn én ben je er zeker van 'echte' coquilles te kopen! Vaak worden immers allerlei - uitgehaalde - kammosselen als coquilles verkocht... lees meer CHEF Geert Van Hecke

 
Viskok van het Jaar 2018 is Stijn de Vreese.

21/11 Stijn de Vreese van restaurant Benoit en Bernard Dewitte uit Ouwegem maakte het lekkerste en origineelste gerecht klaar met rode poon, de Vis van het Jaar 2017, op de Nationale Horecawedstrijd op 20 november in de demonstratiekeuken van Horeca Expo in Gent. lees meer

 
Dit zijn de nieuwe Michelin-sterren 2018!.

21/11 Elk jaar wordt er reikhalzend naar uitgekeken: de voorstelling van de nieuwe Michelin-gids. Wie krijgt voor het eerst een ster? Welke restaurant krijgen een ster bij?... lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter 

 
CHEF v/d Week Maarten Bouckaert over witloof.

20/11 "Het is volop het seizoen van het grondwitloof, een heerlijke groente! Wel grondwitloof want er is een duidelijk verschil in smaak en uitzicht met hydrocultuur dat het hele jaar geteeld wordt... lees meer

 
Op zoek naar het perfecte spruitje

17/11  Het is nog vroeg en winters koud als we het spruitjesveld van Maarten De Wit oplopen. Toch staan er achter de tractor reeds 12 bakken boordevol spruitjes want Maarten begint met plukken van zodra het 's morgens licht wordt... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Mari plukt elke dag de dag.

17/11  Toen ik haar eerste kookboek ‘De Groentebijbel’ in handen kreeg, was ik meteen enthousiast. De recepten waren lekker maakbaar, de info interessant, de tips nuttig. Maar er was nog iets meer: de tekstjes die in kookboeken meestal als onbelangrijke ‘side dishes’... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Wie staat er op het podium Gault&Millau 2018?.

13/11  Na een jaar hard werken krijgen de chefs hun ‘uitslag’. Twee keer zelfs. Eerst is er Gault&Millau die hen streng – en mogen wij hopen – rechtvaardig, beoordeelt en straks is er Michelin die zijn sterren rondstrooit. Terwijl de receptie nog volop aan de gang is ... lees meer

 
CHEF v/d Week Tim Boury over cèpes.

13/11 "Cépes ofte eekhoorntjesbrood is een topproduct en voor mij evenwaardig aan truffel. Deze herfst is het een heel goed paddenstoelenseizoen. Mijn cèpes komen uit Frankrijk, maar er is ook veel aanvoer uit Oost-Europa, vooral Polen... lees meer

 
Terug naar Ieper.

11/11  Geen Vlaamse stad die momenteel meer in de internationale belangstelling staat dan Ieper. Naar de reden hoef je niet lang te zoeken: de herdenking van 100 jaar WOI. Maar Ieper is meer dan de Menenpoort en het In Flanders Field Museum. We beginnen onze trip bij de eerste en ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Tip v/d CHEF Geert Van Hecke - Paddenstoelen houden van een kleine douche.

10/11  "Er wordt wel eens verkondigd dat je paddenstoelen niet mag wassen, maar dat is een fabeltje. Vaak is het zelfs noodzakelijk om wilde paddenstoelen onder stromend water te spoelen om alle aarde en zand ...lees meer CHEF Geert Van Hecke

 
Heeft Michelin gelijk?.

9/11 Michelin vond acht nieuwe eetadressen in Vlaanderen waar je lekker kan eten voor minder dan 37 euro (voor-, hoofd- en nagerecht). Hebben de Michelin-inspecteurs gelijk? Er is maar één manier om dit uit te vissen: er zelf eens gaan eten. Benieuwd wat jullie ervan vinden. Dit zijn ze ... lees meer

 
Driegangenmenu voor 37 euro. Waar kan het in de Benelux?.

Op de nieuwe grote Michelingids editie 2018 is het nog twee weken wachten. Bij wijze van voor-gerechtje serveert Michelin de Bib Gourmand Benelux. In dit kleine broertje van de Michelingids waarin de restaurants opgelijst staan waar voor je voor minder dan 37 euro ... lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
Good olive oil!.

“Good olive oil” was zijn leuze. De man die me met zijn warme charme de liefde voor de Italiaanse keuken wist bij te brengen, is niet meer. Ik mocht hem een paar keer ontmoeten. Antonio Carluccio ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
CHEF vd week Olly Ceulenaere over kweepeer.

5/11   "Ooit had ik een Parijse vriendin die een geur meedroeg waarvan ik telkens gek werd... Toen ik later in de kelder van een restaurant tussen hardwerkende, zwetende kerels diezelfde geur rook, wist ik even niet wat me overkwam! ... lees meer chef Olly Ceulenaere

 
Korte dagen, lange avonden.

1/11  Buiten wordt het steeds een beetje minder aantrekkelijk, steeds een beetje kaler en vroeger donker. Heerlijk. Als je niet in de tuin hoeft - of kunt - werken, is er eindelijk tijd om lekker binnen te zitten. Je verheugen op een nieuw jaar. Plannen maken. Zodat ... lees meer TVT-smaakmaker Mari Maris

 
Druk, druk, druk … maar nu even niet! Ontdekken, genieten en ontspannen: Le Moulin Hideux.

 In 1947 kocht chef Raymond Henrion een vervallen watermolen 'in the middle of nowhere'.En dat mag je best letterlijk nemen. De molen lag diep in de Ardense bossen en je kwam er alleen via een modderig pad. Samen met zijn neef Charles Lahire, grootvader van de huidige chef ... lees meer

 
Alle smakelijke nieuws is welkom

de tafel van Tine richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerljk en smakelijk eten. Op deze pagina serveren wij het smakelijkste nieuws vers uit de oven. Heb je groot of klein nieuws? Open je een horeca-zaak of breng je een nieuw product op de markt? Organiseer je een smakelijke evenement?... Laat het ons weten: marc-pieter [dot] devos [at] mdmedia [dot] be (TVT-redactie)

 

koken & tafelen algemeen

 

 

 

 

Kerstwinkel 2017

 
 
de tafel van Tine - Visserij 199 - 9000 Gent - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia - Site by 2Mpact