Vers uit de oven

Beste jonge Benelux-chef: Andrea Miacola van restaurant De Librije.

23/5  Vandaag  verkozen onder meer David Martin, Filip Claeys, Giovanni Bruno en Tim Boury de beste jonge chef van de Benelux in Antwerpen bij Het Pomphuis (De Ark). Dat gebeurde in het kader van de mondiale culinaire wedstrijd S.Pellegrino Young Chef 2016..... lees meer

 
De eerste Big Green Egg's Fair Belgium.

16/5  De allereerste Big Green Egg’s Flavour Fair Belgium belooft een exclusief en inspirerend event te worden, naar internationaal voorbeeld. Tientallen enthousiaste chef-koks en hun teams zullen je als gast laten proeven van de lekkerste bereidingen op de Big Green Egg... lees meer

 
Belgisch team plaatst zich voor wereldfinale Bocuse d'Or 2017.

12/5  Chef Peter Aesaert, commis Michelle Boone en coach Jo Nelissen behaalden de 9de plaats op de Europese Finale Bocuse d’Or in Boedapest Hongarije. Daarmee plaatsen ze zich voor de wereldfinale in Lyon in 2017. lees meer

 
Koken op zijn Vikings.

11/5  Dit is pas een uitdaging: op een bijna onbewoond Deens eiland, midden de 'eeuwig zingende' bossen er met de fiets op uit trekken op zoek naar eetbaars - wildplukken, the real stuff - om het dan vervolgens op een open vuur klaar te maken, op zijn Vikings! Vier Vlaamse culinaire jonge helden... lees meer

 
Chefrecept Michaël Vrijmoed - Confituur rabarber met yoghurt.

10/5  “Rabarber vond ik aanvankelijk door die strenge zuren niet lekker. Het is een sterk, moeilijk en agressief zuur. Daarom combineer ik rabarber het liefst met een fruitige vrucht. Wanneer ik conftituur maak van rabarber, dan voeg ik er graag aardbeien... lees meer

 
Wijs, die radijsjes.

6/5  In onze zoektocht naar groen & gezond wordt de Groene Gault&Millau, het zusje van de bekende restaurantgids Gault&Millau, stilaan een vaste waarde. In het Huis van de Toekomst in Vilvoorde werd de derde editie voorgesteld.... lees meer (smaakmaker Tine)

 
De Geest is uit de fles.

6/5  the hills are alive. . . . Heel de omgeving bot en spruit, het groen dijt met grote sprongen uit. Een oorverdovend fluitconcert wekt alles tot leven. Tussen de eerste rijtjes spinazie en raapsteel valt al flink wat te wieden, in je hemd onder de stralende zon is dat geen straf. De geest is uit de fles; als ik niet ... lees meer (smaakmaker Mari)

 
Nieuw Melting Pot-project in NY.

Noma medeoprichter Claus Meyer heeft indrukwekkende plannen voor New York dit jaar. Zijn vzw Melting Pot Foundation  zal deze zomer van start gaan met een culinair centrum en een kookschool in Brownsville ... lees meer (smaakmaker Jacqueline)

 
Tips voor veilig en gezond(er) barbecueën.

5/5  We hebben er al lang op gewacht, maar eindelijk is het weer zo ver: de zomer is in het land! De tijd van het jaar om te genieten van gezellige avonden in de tuin en dan denken we meteen ook aan de barbecue bovenhalen... lees meer (smaakmaker Sandra)

 
De nieuwe Boury.

4/5 Zondag openen Tim Boury en Inge Waeles officieel de deuren van hun nieuwe restaurant ‘Boury’ in de Rumbeeksesteenweg 300 in Roeselare. Vandaag mochten wij reeds een kijkje nemen... lees meer

 
Belgische chocolade in India.

3/5  Als expat heb je veel internationale contacten en niet alleen met de inwoners van het land waar je je bevindt.  Zo ging ik al shoppen in de keuken van mijn Italiaanse buurvrouw (lekkere huisgemaakte passata, basilicum pesto en zongedroogde tomaatjes) en leerde een Spaanse vriendin me ... lees meer

 
Koken 2.0, een kookboek om u tegen te zeggen.

3/5  De stroom kookboeken lijkt maar niet te stoppen. Men wil ons gezond leren koken, met afval, met wilde kruiden, duurzaam, groen, rauw,…. Slechts af en toe komt er een kookboek uit van formaat, een die ver boven de middelmaat uitsteekt en alles in huis heeft om een klassieker te worden. Koken 2.0 ... lees meer

 
Comme Chez Soi hoogst genoteerde Belgisch restaurant in nieuwe TOP 100 Klassiekers.

26/4  In de gloednieuwe  en wereldwijde lijst TOP 100 Klassiekers staat Michel Bras met zijn restaurant Toya in Japan op nummer 1. Ons land is vertegenwoordigd met drie restaurants. Op 31 staat  Comme Chez Soi als hoogstgenoteerde... lees meer

 
De Confituurbijbel van Madam Confituur.

21/4  Nadat haar eerste boek maar liefst 20.000 keer over de toonbank ging, stroopt Madam Confituur nu opnieuw haar mouwen op om de lekkerste potjes op tafel te zetten. Ze experimenteerde met nieuwe spannende smaakcombinaties... lees meer

 
Vrijmoed: de chef, zijn producten en zijn signatuur.

12/4  "Geen boek voor in de kast, maar om te gebruiken in de keuken." Sterrenchef Michaël Vrijmoed laat in zijn eerste boek met 38 gerechten en 12 producten, verdeeld over de 4 seizoenen, in zijn keuken kijken. Een must have voor elke foodlover! lees meer (smaakmaker Tine)

 
Chefrecept Michaël Vrijmoed: Aspergesalade.

12/4  “Naast de aardpeer is de witte asperge voor mij de absolute koningin van de groenten. Zeker omdat witte asperges uitzonderlijk van smaak zijn. Dat klinkt chauvinistisch, maar wanneer ik Vlaamse asperges vergelijk met ... lees meer (smaakmaker Michaël)

 
Recept van de maand: Salade van waterkers, rucola en zalm

5/4  Waterkers geeft salades een natuurlijke pittige smaak. Zijn lichte mosterdtoets doet het prima met zalm. Ik gebruik hier zowel gerookte zalm als licht gebakken zalm om in de salade hartig en zacht te mengen. Probeer ook eens een combinatie van waterkers ... lees meer (smaakmaker Tine)

 
Oproep 'Gefelicitaart': Win jouw verjaardagstaart!.

4/4  Op hoeveel foto’s sta jij met bolle wangen jouw verjaardagskaarsjes uit te blazen? Wat was jouw mooiste verjaardagswens? Naar aanloop van Erfgoeddag 2016 op 24 april verzamelt het Bakkerijmuseum in Veurne de mooiste... lees meer

 
Veelbelovend.

4/4  Nu kan ik wel als een blije tuin- en keukenprinses gaan verkondigen dat alles er zo veelbelovend bijstaat, maar dat is dan ook alles. Hadden we in de winter nog iets te zoeken in de tuin - ik bedoel voedsel, werk is er altijd wel - nu staat hij alleen maar veel te beloven... lees meer (smaakmaker Mari)

 
Daal-baati: brood uit de Blauwe Stad.

3/4  Deze week was ik te gast bij mijn lieve buurvrouw Nishma.  Zij is afkomstig van Jodhpur, de blauwe stad (zeker een aanrader om te bezoeken!) en maakte voor mij haar ‘signature dish’, daal-baati! ... lees meer (smaakmaker Ilse)

 
Lente: tijd voor asperges!

1/4  Samen met de lente gaat ook het aspergeseizoen officieel van start. Hoewel asperges nu al volop in de winkels liggen, is het goed om weten dat het witte goud eigenlijk pas in mei en juni het lekkerst is. Asperges zijn heel gezond. Ze zijn rijk aan vezels,... lees meer

 
Alle smakelijke nieuws is welkom

de tafel van Tine richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerljk en smakelijk eten. Op deze pagina serveren wij het smakelijkste nieuws uit de culinaire wereld. Heb je groot of klein nieuws? Open je een horeca-zaak of breng je een nieuw product op de markt? Organiseer je een smakelijke evenement?... Laat het ons weten: redactie [at] detafelvantine [dot] be

 

 

koken & tafelen algemeen

 

 

 

 

 

 

 

Buiten eten

 
 
de tafel van Tine - Visserij 199 - 9000 Gent - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia - Site by 2Mpact