Vers uit de oven

Schotse whisky gerijpt op Geuzevat Cantillon in primeur op Tastingfestival Meug!.

17/2  Op het Tastingfestival Meug! (24/2) in het Antwerpse Zuiderpershuis wordt een uitzonderlijke nieuwe whisky voorgesteld: Arran A La Belge. Deze whisky is het resultaat van een uniek project waarbij Schotse whisky ... lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
TIP v/d chef Geert Van Hecke – Waarvoor gebruik je sjalot en waarvoor ui?.

16/2  "Sjalot is iets zachter en zoeter van smaak dan gewone ui. Al kunnen kleine sjalotjes best pittig zijn! Hoe scherp ze smaken, hangt af van de soort. De 'cuisse de poule', de lange sjalotten, hebben de zachtste smaak... lees meer chef Geert Van Hecke

 
Witloofrolletje met ham 'en croute'

16/02  Een 'apart' witloofrolletje met dank aan witloofteler Patrick Van Ingelgom. Je kunt zowel gekookte als rauwe ham of gerookte zalm gebruiken. Samen met de ham kun je eventueel ook een plakje kaas mee inpakken. Serveer er een veldsla-peterselie slaatje bij.... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Veldwerk! Het 'geschoonde' witloof van Patrick Van Ingelgom.

15/2  Het stormt en de opstijgende vliegtuigen in Zaventem hebben het flink lastig. Ook wij moeten tegen de wind opboksen als we in Kampenhout naar de grote loods van witloofteler Patrick Van Ingelgom lopen. Binnen is het een al bedrijvigheid, wortels worden ingetafeld, de oogst van deze morgen... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Van brute chocolade tot tedere liefdeshartjes.

14/02  Valentijn en chocolade, het is een prachtig duo. Nog mooier wordt het als je zelf voor je liefste overheerlijk chocolade lekkers klaarmaakt. Moeilijk? Helemaal niet. Dominique Persoone vertelt je hoe brute chocolade om te vormen tot liefdeshartjes!.. lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Chefrecept Broes Tavernier: winterprei/ricotta/ricotta.

In dit smaakvolle noord/zuid-gerecht combineert chef Broes Tavernier gebrande winterprei met zuiderse smaken en producten die ons naar de zon doen verlangen. Prei is een ondergewaardeerde groente die meteen aan soep doet denken, maar toch is het ... lees meer

 
Chef Thomas Locus over skrei.

7/2  "Skrei is een jonge kabeljauw uit de diepe koude wateren van het arctische deel van de Barentsz Zee. Hij is enkele in februari en maart te koop, een echt seizoensproduct! Omdat de skrei vooral kleine zalmen en krill eet, is zijn vlees superstevig, witter, fluweliger en fijner dan dat van kabeljauw en ongelooflijk smaakvol. lees meer Chef Thomas Locus

 
Moet er nog meer Kimchi zijn...?.

7/2  Elke dag ben ik dankbaar voor de stad waarin ik leef en de vele mogelijkheden die we hier hebben, zeker ook op culinair gebied. Zo opende vorige week een filiaal van H-Mart, supermarkt met Aziatische producten, de deuren in onze buurt... lees meer TVT-smaakmaker Leentje De Leeuw

 
Champagne: een boek over passie en 'parels' om te ontdekken

7/2 Toen Pieter Verheyde ons een jaar geleden vertelde dat hij aan een boek werkte over champagne, dacht ik ongewild … het zoveelste champagneboek! Maar Pieter kennende – topsommelier met een, sorry Pieter, hoekje af – wist ik het zeker ... lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
Chef Pieter Lonneville over lotte.

5/2  "De 'vis van het jaar' wordt naast lotte ook staartvis of zeeduivel genoemd. De laatste naam kreeg hij van de vissers die vroeger ronduit bang waren van zijn grote afschrikwekkende kop. Ze gooiden hem vaak terug in zee en hij werd decennia niet bevist... lees meer

 
Lekkere lelijkerd wordt Vis van het Jaar: zeeduivel.

31/1 De prijs van mooiste vis zal hij nooit behalen, maar voor de prijs van lekkerste maakt hij wel veel kans: zeeduivel, ofte lotte, ofte staartvis. Als dertigste ‘Vis van het Jaar’ koos VLAM, Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing vzw samen met visserijsector dit jaar opnieuw voor zeeduivel... lees meer 

 
Kaasmeester Frédéric Van Tricht over Vacherin Mont d’Or.

29/1 "Het is nu volop de tijd van deze AOC-kaas van rauwe koemelk uit de Zwitserse en Franse Jura. Hij wordt uitsluitend tijdens de winter gemaakt als de koeien op stal staan. 's Zomers als ze in de bergweiden grazen, wordt van hun melk comté gemaakt... lees meer

 
18/01/18.

28/1  18 januari 2018! Als dit geen mooie datum was! Mooi qua cijfers en mooi omdat ons keukenproject eindelijk definitief uit de startblokken schoot door de komst van loodgieter Francis en electricien Frank. F&F werkten gestaag door ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Veldwerk! De dagverse raapjes van Kenny en Ingrid.

22/1  Langs de weg liggen nog restanten van de onverwachte sneeuwval van enkele dagen geleden. Het dooit met regen en wind, met als gevolg dat de velden er nat en modderig bijliggen. Eigenlijk het ideale weer voor hutsepot met raapjes... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Winterse salade met raapjes, appel, veldsla en witloof.

17/11 Geen hutsepot zonder raapjes en krokant gestoofd zijn de knolletjes een lekkere sidedish bij varkens- en lamsgebraad. Maar ook rauw zijn raapjes lekker! In deze gezonde wintersalade zorgen ze voor de extra bite en de vitaminen... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Alle smakelijke nieuws is welkom

de tafel van Tine richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerljk en smakelijk eten. Op deze pagina serveren wij het smakelijkste nieuws vers uit de oven. Heb je groot of klein nieuws? Open je een horeca-zaak of breng je een nieuw product op de markt? Organiseer je een smakelijke evenement?... Laat het ons weten: marc-pieter [dot] devos [at] mdmedia [dot] be (TVT-redactie)

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - Visserij 199 - 9000 Gent - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia - Site by 2Mpact