Vers uit de oven

Workshop Koreaans koken met Koreaanse topchef.

21/9  Nu zondag gaat de eerste van een reeks van drie workshops Koreaans koken met wilde planten door in Way op Dok Noord Gent. De workshop van zondag, gegeven door Ae Jin Huys (Mokja) en Lieve Galle (Herboristeria) is uitzonderlijk omdat de bekende Koreaanse chef Jae Sung Roh aanwezig zal zijn ... lees meer

 
Het Lekkere Westen laat 132 chefs op je los!

20/9   Met de vijfde editie van ‘Het Lekkere Westen’ presenteert het provinciebedrijf Westtoer 132 chefs die de West-Vlaamse gastronomische troeven promoten. De chefs zijn meer dan ooit de toerischte ambassadeurs voor Brugge, het Brugse Ommeland, de Kust, de Leiestreek en de Westhoek. lees meer

 
CHEF vd Week: Broes Tavernier over tomaat.

18/9 " Bij ons loopt het tomatenseizoen - altijd serreteelt - van eind mei tot eind oktober. Tomaten worden pas écht goed als ze voldoende zon kregen, september is dan ook dé tomatenmaand. Mijn biotomaten van Philip Vermeulen uit Ruddervoorde ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Antwerpse versmarkt Criée wordt ambachtelijke belevingshal.

18/9  De voormalige Antwerpse roephal of Criée recht tegenover het Centraal Station onderging deze zomer een complete transformatie. De drie topadressen, - twee beenhouwers, een authentieke poelier en wildverkoper, bleven op post ... lees meer

 
Tip v/d CHEF Peter Goossens: Moet er in roerei een scheutje melk?.

13/9  "Absoluut niet! Een roerei moet smeuïg zijn, maar dat bereik je niet met melk, wel met boter! Als extraatje kun je er een scheutje room indoen, al is dat zeker geen must. Hoe het dan wel moet? lees meer

 
Serax stelt nieuwe servieslijn Nouvelle Table voor.

 12/9  Op Maison & Objet in Parijs stelde Serax zijn nieuwe servieslijn Nouvelle Table voor. De servieslijn is een samenwerking van Serax met Merci, de bekende modeboetiek, annex conceptstore, annex ontwerpstudie ...in de historische Parijse wijk Haut-Marais. lees meer

 
CHEF vd Week Stijn Bauwens over pladijs.

7/9 "Pladijs is in september top. Deze platvis kun je makkelijk herkennen aan zijn glad aanvoelende huid met zeer kleine schubben. Onderaan is hij zuiver wit, op de bovenzijde groen of groenachtig bruin met onregelmatig verspreide oranje vlekken... lees meer Chef Stijn Bauwens

 
Uw groenteboerin ruilt haar tuin in.

7/9   Wat moet een mens nou in de tuin als er een bos is? Een bos zo vol paddenstoelen dat je van de ene heksenkring in de andere stapt, áls je tenminste niet struikelt over een boom vol oesterzwammen... lees meer TVT-smaakmaker Mari Maris

 
September is dé topmaand van de tomaten

4/9  September is de topmaand in de aanvoer van tomaten. Ze nu kopen en zelf verwerken, zorgt voor zon in je bord tot diep in de winter. Mijn vader had achterin de tuin een grote serre waar hij aubergines, komkommer en tomaten kweekte ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Tip v/d CHEF Geert Van Hecke - Moet het vel van de tomaat?.

4/9  “Niet noodzakelijk, nee. In het restaurant gaan de velletjes er steeds af en de pitjes eruit, de meeste gasten vinden dat immers zo het aangenaamst. Voor mezelf hoeven de velletjes er niet af, ik vind het zelfs lekker. lees meer

 
Selfie op het terras van Midtown Grill Ghent.

1/9  Af en toe moet je eens een dagje toerist spelen in eigen land. Omdat het een prachtige zomerse dag was, besloten we onze jaarlijkse slenterwandeling door de ‘kuip’ van Gent te maken. De laatste etappe lag reeds vast: Midtown Grill Ghent, het steakhouse vah Hotel Mariott op de Graslei. lees meer

 
Dinner in de Antwerpse Sky.

31/8  Voor zijn eerste Antwerpse editie, van 19 tot 23 september 2017, serveert Dinner in the Sky een uitzonderlijk menu op grote hoogte: 4 Antwerpse chefs, samen goed voor maar liefst 5 sterren, gaan van de grond aan het Antwerpse Havenhuis, dat onlangs in een nieuw jasje werd gestoken door Zaha Hadid Architects. lees meer 

 
Nazomerse ovenschotel.

27/8  Even binnengesprongen bij Loesje om de hoek, onze fantastische Lousbergmarkt. Bij Copain een 'rogge verdommeke' voor morgenvroeg gekocht en bij De Vroente kon ik niet weerstaan aan de leuke bolaubergines en gele courgettes. Thuis meteen een stukje lamsschouder ontdooid ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Cocktailtijd - Sherry Cobbler in The Cobbler.

25/8  “Sherry is vandaag een ondergewaardeerde drank en dat vind ik jammer”. zegt Jurgen Nobels. Als signature cocktail serveert hij in The Cobbler dan ook een ‘Sherry Cobbler’ zij het met een eigen twist. lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
Nieuw in Gent: The Post en The Cobbler.

Gent heeft er niet alleen een tophotel bij, ook een topbar. Met 38 luxeuze kamers verwelkomt Hotel 1898 The Post zijn gasten op de eerste en tweede verdieping van het voormalige postkantoor op de Kouter. Het kloppende hart van het hotel is de bar The Cobbler waar bartender Jurgen Nobels... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Veldwerk: de courgettes van Pieter en Heidi Vandooren in Hooglede.

Lokaal, lekker en gezond! Zo willen we de groenten op ons bord. Steeds vaker kiezen we dan ook voor groenten die bij ons geteeld worden. Lokaal betekent immers niet alleen minder transport, maar ook versere groenten in de winkel, recht van de akker. Volg je ons ‘de boer op’? ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Salade van courgette met Griekse yoghurt.

Deze salade met courgette is heel lekker als sidedish zowel bij vlees als vis. Meng gele en groene courgettes voor een mooi fris uitzicht. Gebruik bij voorkeur kleine exemplaren dan hoef je de zaden er niet uit te halen ... lees meer

 
Leve de groentespaghetti!.

 Groenten zijn gezond, groenten moeten, maar ... groenten vallen er snel tussenuit, zeker bij kids. Groenten ogen voor hen vaak saai, spaghetti is veel cooler. De oplossing: groentespaghetti! ... lees meer 
TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Eerste Biobierhappening tussen de hopvelden.

 Onder het motto 'back to the roots' organiseert Brouwerij De Plukker i.s.m. Toerisme Poperinge een eerste Biobierhappening op zondag 27 augustus. Dichter bij het belangrijkste ingrediënt van bier kan je immers niet komen. Letterlijk tussen de hopvelden geniet je van enkele geselecteerde biobier... lees meer

 
Druk, druk, druk … maar nu even niet! Ontdekken, genieten en ontspannen: Le Moulin Hideux.

 In 1947 kocht chef Raymond Henrion een vervallen watermolen 'in the middle of nowhere'.En dat mag je best letterlijk nemen. De molen lag diep in de Ardense bossen en je kwam er alleen via een modderig pad. Samen met zijn neef Charles Lahire, grootvader van de huidige chef ... lees meer

 
BBQ Ardense forel in papillotte - recept chef Maxime Collard.

"Er is forel en forel" zegt chef Maxime Collard. "De goedkope 'industrie-forel' ingevoerd uit Canada en Amerika is in niets te vergelijken met een Ardense forel. Het vlees van de Europese beekforel of fario is veel fijner van smaak. lees meer

 
Nieuwe gin en jenever van Michaël Vrijmoed en Benjamin de Buck.

27/7  In restaurant Vrijmoed (Gent) werd de nieuwe gin en de nieuwe jenever voorgesteld van chef Michael Vrijmoed en sommelier Benjamin de Buck. Nieuwe gins komen er wel meer op de markt, maar een nieuwe jenever is eerder zeldzaam... lees meer (TVT-smaakmaker Tine Bral)

 
De boer op … in Chicago (2) Pie Patch Farm, Breanne’s biologisch buurtproject.

10/7  Stadsboerderijen zijn al lang geen nieuwigheid meer, maar dat er in Chicago tientallen ‘urban farms’ zijn, dat kwam ook voor mij toch een heel klein beetje als een verrassing. Ik besloot tijdens het Good Food Fest... lees meer  TVT-smaakmaker Leentje De Leeuw

 
Alle smakelijke nieuws is welkom

de tafel van Tine richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerljk en smakelijk eten. Op deze pagina serveren wij het smakelijkste nieuws vers uit de oven. Heb je groot of klein nieuws? Open je een horeca-zaak of breng je een nieuw product op de markt? Organiseer je een smakelijke evenement?... Laat het ons weten: marc-pieter [dot] devos [at] mdmedia [dot] be (TVT-redactie)

 
koken & tafelen algemeen

 

 

 

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - Visserij 199 - 9000 Gent - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia - Site by 2Mpact