 |
 | | Shocking Blue herboren als praline in Gent | | | De Gentse ambachtelijke chocolatier Yuzu ontwikkelde een nieuwe praline naar een idee van de kaasmakerij Het Hinkelspel - net zo ambachtelijk en net zo Gents. Het is een gedurfde combinatie van Pas de Bleu (blauw- schimmelkaas) en perengelei omhuld met Peruaanse pure chocolade. Het resultaat van de eigenzinnige mix is behalve een beetje chockerend, ook verrassend lekker. De praline is, per stuk of per twaalf, te koop in de winkels van Het Hinkelspel (Gent & Sleidinge). (mpd 1203) Info: www.hethinkelspel.be |
|
 | |
 | | Nieuw appelras: chasel | | | Veiling Haspengouw is gestart met de verkoop van een nieuw appelras. De chasel is een mutant van de jonagold, maar kenners zien er ook kenmerken in van de granny smith. Het nieuwe appelras werd ontdekt door fruitteler Patrick Vandendwije in zijn plantage met jonagold. Na tien jaar onderzoek is de appel klaar om gecommercialiseerd te worden. De naam chasel is een samentrekking van de voornamen van de drie dochters van de fruitteler: Charlotte, Astrid en Eline. (nieuwsbron: www.vilt.be - artikel)
|
|
 | | Onweerstaanbaar lekker! | | | De chocolademaker Neuhaus kondigt trots de geboorte aan van Les Irrésistibles, drie nieuwe pralines met wel erg sensuele namen: Désir, Plaisir en Séduction. De drie hebben dezelfde typische vorm als de met de hand gevormde pralines Caprice en Tentation die vijftig jaar geleden werden gecreëerd ter gelegenheid van Expo 58. Wij mochten ze proeven en …, lees verder op de pagina proefwerk. |
|
| Chef van de maand: Ingrid Neven | | Ingrid Neven staat sinds de opstart in 1999 aan het hoofd van het keukenteam van restaurant Pazzo in Antwerpen. Topingrediënten spelen de hoofdrol in haar keuken die licht en speels is en waarin westerse smaken gezelschap krijgen van oosterse. chef van de maand |
| 30 ladychefs, 30 restaurant, 30 recepten | | Vorig jaar nodigde koffiemaker Jacqmotte voor hun AromaCreations-project Belgische topontwerpers uit om een werk te maken rond aroma's. Voor de editie 2010 sprak Jacqmotte een groep aan die elke dag met smaken en geuren te maken heeft: chefs. Ze kozen daarbij expliciet voor ladychefs. smaakmaker |
 | | Nieuw recept van de maand: salade van wintergroenten met honing | | | Deze salade ik at op een gure wintermiddag in een klein restaurantje aan de boorden van de Dordogne. De chef serveerde ze als lunch met – huisgerookte – eendenborst en aardappeltjes gebakken in eendenvet. recept van de maand |
|
 | | Product van de maand: winterknollen | | | Ooit trok iemand voor het eerst een plant uit de grond, rook aan de wortels, proefde er van en stelde vast dat het best lekker was. Knolselderij, pastinaak en schorseneer zijn echte winterknollen die je zowel kan verwerken in stoofschotels, puree of salade. Met hun hoge vitaminegehalte geven ze het wintermenu een extra boost. product van de maand |
|
 | | Tijd voor een heerlijke winterklassieker: witloof met hesp | | | Witloof, witte saus en flink veel gruyèrekaas. Een heerlijk supergerecht in deze barre tijden. Bijna elke winterse week stond er bij ons thuis 'witloof met hesp' op het menu. Deels omdat om mijn moeder het een makkelijk gerecht vond dat snel klaar was, deels omdat ze het een dag vooraf kon klaarmaken maar vooral omdat iedereen er dol op was. seizoensrecept |
|
 | | Geproefd en… goedgekeurd: le vin coeur des bulles | | Ondanks zijn poëtische Franse naam is deze 'methode traditionelle' op basis van chardonnay-druiven van Spaanse origine. Het is een zeer frisse, fruitige wijn met flink veel zuren maar toch zacht en smaakvol. Meer weten over deze sprankelende wijn:
proefwerk.
|
|
 | | Nieuw ChefRecept : Schotse mosselen op Japanse wijze | | | De nieuwe Lady Chef 2010 Ingrid Neven, van restaurant Pazzo in Antwerpen, houdt ervan west en oost te versmelten in haar keuken. En dat proef je, zeker in dit heerlijke recept: Schotse mosselen op Japanse wijze met salade van witte kool en wakamé. nieuw ChefRecept |
|
 | | De nieuwe Lady Chef of the Year 2010 | | Elk jaar kiezen de lezers van het gastronomische tijdschrift Culinaire Ambiance en een jury van journalisten de 'Lady Chef of The Year'. Winnaar dit jaar is chef Ingrid Neven van het Antwerpse restaurant Pazzo ( www.pazzo.be) . Zij neemt de fakkel over van Soffie Dumont. Ingrid Neven staat sinds de start van Pazzo aan het hoofd van het keukenteam. In haar keuken spelen topingrediënten de hoofdrol. Zij combineert graag westerse met oosterse elementen tot heel pure, natuurlijke gerechten.
(mpd 2801-foto: Roos Mestdagh)
www.ladychef.be |
|
 | | Mis de hopscheutenhappening 2010 niet | | Dit jaar organiseert de Witte Ranke uit Poperinge, het keurbroederschap van de hoppe, voor de twaalfde keer haar Hopscheutenhappening. Dit jaar zijn er 8 dagen voorzien (13,15, 16, 17, 18, 19,20 & 21/03) waarbij je met de bus rondtoert in het land van de hoppe. 's Morgens afspraak in Poperinge, 10 tot 12u bezoek aan een hopbedrijf, 's middags een degustatiemenu in een gastronomisch restaurant. In de namiddag bezoek aan het Hopmuseum en een wandeling door de Poperingse binnenstad. Er wordt afgesloten met een drink in het stadhuis. De prijs (all-in) bedraagt 65 euro/pp. Je moet er wel snel bij zijn, want de vorige edities waren telkens weken vooraf uitverkocht.(mpd-2701)
Inschrijven: toerisme@poperinge.be & 057/34.66.76
|
|
 | | 100 hartveroverende Bordeauxwijnen nu gebundeld in een pocketgids | | In september kwam een Belgische expertenjury samen om tijdens een blindproeverij 100 hartveroverende bordeauxwijnen te selecteren. De jury bestond uit sommeliers, kopers, adviseurs en journalisten. Belgische verdelers, invoerders en groothandelaren konden hun stalen insturen. Enige voorwaarde was dat de wijnen een prijskaartje hadden tussen 4 en 15 euro. Uit de deelnemende bordeauxwijnen werden 60% rode, 20% witte, 10% rosé en 10% crémants gekozen. Het resultaat van de blindproeverij is nu gepubliceerd in een handige pocketgids. (mpd 2701)
Voor de vaste gasten van de tafel van Tine liggen 50 gratis exemplaren klaar - redactie@detafelvantine.be en vermelden 'bordeaux'
|
|
 | | Penja by ’t Zilte, trendy brasserie op Millennium Golf in Beringen | | De Millennium Golf in Beringen opent 2010 letterlijk met een eigentijdse brasserie waar zowel clubleden als niet-leden welkom zijn. Initiatiefnemers zijn golfclubeigenaar Manfred Dohmen en twee sterrenchef Viki Geunes die in zijn vrije tijd zelf al eens graag een balletje slaat. Met fingerfood en lichte lunchgerechten wil Penja de smaakpapillen van zijn gasten verwennen. Penja is de naam van één van de zeldzaamste en meest gezochte pepers, afkomstig uit de vulkanische Penja vallei in Kameroen. Het is een zachte, elegante en zeer verfijnde pepervariëteit die vis,-en vleesgerechten met zijn ingetogen geparfumeerde houttoetsen extra intensiteit geeft.(mpd-0112)
Penja by ’t Zilte, Millennium Golf, Donckstraat 30, 3583 Paal-beringen, tel.: 013 61 89 50
|
|
 | | Wordt vaste gast of vriend van de tafel van Tine | | Als vaste gast ontvang je onze maandelijkse nieuwsbrief (gratis) met een beknopt overzicht van alle nieuwe artikels op de site, de nieuwste producten, wie de chef van de maand is, enz....
Als vriend (20 euro/1 jaar) steun je ons en geniet je van een pak exclusieve voordelen (kortingen, gratis tickets, proevertjes...).
Meer info: nieuwsbrief |
|
| De smakelijkste online-shops: www.beershop.be | Met een keuze tussen meer dan 500 biersoorten is www.beershop.be de online-shop met het grootste aanbod aan Belgische bieren. meer info: onze smakelijke online-shops
|
 | | Pasta maandag! Capellini met gevulde kippenboutjes en ovengroenten | | | Elke maandag serveert de tafel van Tine een nieuw pasta-gerechtje. Gezond, lekker en niet duur. Deze week op ons pastabord: capellini met gevulde kippenboutjes en ovengroenten. Supereenvoudig om klaar te maken, en heerlijk smaakvol. recept |
|
 | | Tip van onze kaasmeester: Calendroz | | Onder het motto: 'onbekend maakt onbemind', serveert onze kaasmeester Michel van Tricht ons elke maand een heerlijke artisanale kaas. Deze maand: calendroz, een smeuïge witschimmelkaas van kaasmakerij 'Gros Chêne' uit Mean.
Calendroz |
|
| Alle nieuws is welkom | detafelvantine.be richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerlijk en smakelijk voedsel. Op deze pagina 'vers uit de oven' wil detafelvantine alle nieuws en nieuwsjes brengen uit de wereld van gastronomie, de voeding en alles wat daarmee verband houdt.
Hebt u groot of klein nieuws? Wil u iets kwijt, opent u een horeca-zaak of brengt u een nieuw product op de markt?... Laat het ons weten!
Wij vertellen het zeker verder!
Redactieadres: redactie@detafelvantine.be - Visserij 199, 9000 Gent - tel. 09 233 49 59 |
|
|
 |
